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“三峡鱼”——清蒸鲢鱼

发布时间: 2018-12-18 18:35   796 次浏览
“三峡鱼”——清蒸鲢鱼
 
   一道清蒸鲢鱼端上餐桌,你会是什么反应?估计很多食客会说,这厨师不会做菜吧!鲢鱼清蒸就不怕腥味重、肉质老?不过,还真有厨师敢这么做,而且让你味蕾全开。而这道菜******的秘诀就是,食材必须选用极高品质的“三峡鱼”。
  9月19日,重庆又多了一家品尝三峡生态鱼的好去处。继在江北、南岸开设“三峡鱼生态鱼庄”之后,重庆农投集团下属三峡渔业公司又在九龙坡区开设一家分店,引来众多食客到店内品鉴舌尖上的美味。
  鱼头汤、酸菜鱼、泡椒鱼……“三峡鱼”宴引得众人垂涎不已。食客们正大快朵颐之时,一道***令人不解鱼肴——清蒸鲢鱼端上来。大家疑惑的是,民间做清蒸鱼一般选用鲈鱼、鲑鱼为佳,而******不敢选用肉质一般的鲢鱼。但是,这道清蒸鱼的食材竟然是鲢鱼。
  有人小心翼翼地夹了一口放在嘴里,疑惑更大了——鲢鱼清蒸也能做得这么鲜嫩爽口、全无腥味?三峡渔业公司董事长李家勇揭秘说,如果用一般的鲢鱼做清蒸,难去腥、肉质老。所以,在民间几乎没有清蒸鲢鱼这道菜。但是,这次厨师选用的是“三峡鱼”品种的鲢鱼,这种鲢鱼肉质细嫩、营养丰富、味道鲜美,清蒸完全没有腥味,而且肉质细嫩,自然是上乘的美味。
  所谓“三峡鱼”,就是在三峡库区天然水域牧场,采用“三不投”(不投饲料、不投肥料、不投渔药)的“零投喂”、“放牧式”生产,用天然饵料自然生长而成。因此,三峡鱼肉质细嫩、营养丰富、生态安全、味道鲜美,是难得的天然绿色生态鱼。同时,每一条“三峡鱼”牌生态鱼身上都悬挂了特殊的防伪商标,通过商标消费者可以追溯每条鱼来源途径,通过免费电话、编码、网站、短信等可以查询真伪。
  据了解,三峡鱼自2012年面世以来,凭借其绿色生态品质,受到众多食客欢迎,在前不久成功入选重庆特产名片。
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